Bсё о самсе

[Frida]

Added by moderator;

Somsa receptlari;

Somsa part-1 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=879591&postcount=11) Flamingo recepti bo'yicha.
part-2 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=879598&postcount=12)
part-3 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=879601&postcount=13)

Varaqi somsa part-1 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=1014282&postcount=63) anty recepti bo'yicha
part-2 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=1014283&postcount=64)
part-3 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=1014284&postcount=65)


Varaqi somsa psrt-1 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=1052028&postcount=70) Bahoroy recepti bo'yicha
part-2 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=1052029&postcount=71)





E barakalla. Ammo drozani qaydan topaman? Droza tayyorlash yoli ham bormi.
Yaqinda expo bolarkan shunga bir somsa tayyorlamoqchi edim.

Oldingisida bottagi rednecklaga Osh qilib berdim, Long grain enriched Texas brown degan guruchdan, Girt devzirani ozi. Keyingi yil bir oshhona ochvoramanoo .... hatto olivye tayyorlashni bilmas ekan cowboylar.

Tandir ob kesa bolarmikan botlaga. :microwv:

Arhimed, droja - YEAST deganida. Magazinga borsangiz, un sotadigan seksiyada turadi. Odatda shundoq karobochkalarga solingan bo'ladi. Unni "All purpose" deganidan olasiz. Lekin rostini aytganda men qiladigan somsamga droja solmayman. Oddiy suvga qorilgan xamir qilasiz, keyin uni yoyasiz, kattaroq qilib. Betiga eritilgan margarinni surtib o'raysiz (yaxshilab, zichgina qilib). Keyin shu margarin surilgan xamirni xolodilnikka qo'yasiz, tselofan bilan ustini yopib bir idishga solib. Ochiq qolsa qanziydi, shuning uchun havo kirmasligi kerak. 30 min olib, kichik zuvalachalar kesib olasiz. Har birini jo'va-doughroller bilan yoyasiz, iloji bo'lsa jo'vani markaziga urmasdan, chetiga urib yoyasiz, bo'lmasa somsangizning qatlam-qatlam bo'lib chiqmaydi, o'rtasi yupqa bo'lib ketsa pishayotganda yorilib ketadi. Keyin qiymani solib duxovkada pisharasiz. Oldin 450 qo;yib isitib oling, keyin 400-375 ga tushirib pishiring.
Osonroq somsa--parmuda somsa deyiladi, kichik 4 somsa birga pishiriladigan. Hamiri oson - qatlama qilinmaydi. Bir xil odamlar bu yerda xamiriga Shortning degan narsa solishadi, xamir pesochniy bo'lishi uchun, lekin men uncha yaxshi ko'rmayman, chunki xolesterol ko'p unda.

[just_in]

Assalamu alaykum
http://myp.uz/pazanda/images/stories/3710.jpg

Bolala agar somsa DAXSHAT chiqsin desela, manbu receptdan foydalanib ko'ring:

Demak,oddiy xamir qilinadi(tuz,un,suv),xamir sho'r bo'p ketmasligi kere, yumshoqdan sal qattiqroq, yaxshilab yoyib,margarinni eritib, xamirga surasiz, 5-6 min turadi, margaarin qotishi kere, keyin gilamga o'xshab o'rab, selofanga solib, xolodilnikka 1 soatlaga qo'yasiz, keyin zuvalachalga kesib, yoyib(unlab-unlab yoyasiz), qiyma solib, duhovkaga ravona qilasiz, hohlasez ustiga tuxum sarig'ini surasiz, somsalarni duxovkaga qo'yganda listni aylantirib turing, har taraflama qizaradi shunda.

I'll be waiting for results,
good-luck

[SmIlIk]

Eee barakallo, albatta javobini aytaman. Rahmat sizga.
Suv harorati qanqa bolishi kerak?

Hamir uchun suv iliqdan ozgina balandroq bo'lishi kerak. Ozgina qaynagan suvga bir qoshiq tuz qo'shib, tuzni eritib olasiz. Keyin sovuq suv bilan chapishtirib kerakli haroratga keltirasiz.

Somsaga zinhor ground beef ishlatmang. Bemaza bo'ladi :) Oddiy go'shtni maydadan sal kattaroq qilib tog'rang. UZBda somsa qiymasi ichida ozgina dumba yog'i tog'rab yuborilar edi. Amerikada bunday yog'ni topish qiyin bo'lgani uchun suvlikkina somsa qilish ozgina qiyin. Shuning uchun men o'zimga boshqa yo'l topganman. Qiymaga piyozni o'zgina ko'proq tog'rang. Piyoz tog'raganda ham mayda, mayda qilib emas, balki kattaroq kubik, kubik qilib tog'rang. Mazasiga ko'ra tuz, zira va muruch soling...

Erkak kishi zo'r somsa qilar ekan, hohlasa :) mana sizga bir misol:

[UZBEK]

Hamir uchun suv iliqdan ozgina balandroq bo'lishi kerak. Ozgina qaynagan suvga bir qoshiq tuz qo'shib, tuzni eritib olasiz. Keyin sovuq suv bilan chapishtirib kerakli haroratga keltirasiz.

Somsaga zinhor ground beef ishlatmang. Bemaza bo'ladi :) Oddiy go'shtni maydadan sal kattaroq qilib tog'rang. UZBda somsa qiymasi ichida ozgina dumba yog'i tog'rab yuborilar edi. Amerikada bunday yog'ni topish qiyin bo'lgani uchun suvlikkina somsa qilish ozgina qiyin. Shuning uchun men o'zimga boshqa yo'l topganman. Qiymaga piyozni o'zgina ko'proq tog'rang. Piyoz tog'raganda ham mayda, mayda qilib emas, balki kattaroq kubik, kubik qilib tog'rang. Mazasiga ko'ra tuz, zira va muruch soling...

Erkak kishi zo'r somsa qilar ekan, hohlasa :) mana sizga bir misol:
SMilik, somsani rostdani ham erkak kishi qildimi,gap yoq...Shu disela man somsani hamirini qorvotganda suvni1/3 ni urniga sut solaman,keyin hamirga surish uchun margarin(50%) va SHORTENING (50%)(VEGETABLE YOGI -bu narsani,oddiy super marketladan topsa boladi,uni amerikanslar cake uchun ishlatarkan..) ishlataman.Sut somsani qotivormaydi,margarin b-n shortening esa ustidagi qat-qatini juda ham zor qiladi...Hohlasela poprovka qilvoqila,balkim yoqar....:cool:

[Frida]

Muhtaram forumchilar,

Agar somsani hamiri qanday tayyorlash retceptini bilsalaring yozib yuboringlar iltimos. Rosa so'ginibman, bir duhovkada qilib koraychi.

Oldindan rahmat.

Arhimed, sizga bergan retseptimni qo'llab bugun qovoq somsa qildim :) Xamiri juda yaxshi chiqdi, experiment sifatida xamiriga bitta tuxum solib yubordim. Qovoqli somsa yaxshi ko'rsangiz -- marhamat, yoqimli ishtaha :) issiqina, listdan olishim bilan rasmga olib oldim.

[Flamingo]

САМСА.

Продукты:
Для слоенного теста: раст. масло -1 ст. ложки, уксус-1 столовая ложка, вода -1 стакан ( я беру на глаз), мука на глаз.
Для прослойки теста; 200 гр слив. масло или маргарин.
Начинка; на 1 кг мяса 600 гр лука, курдючное сало , соль, перец черный, зра по вкусу.
если не найдется сало , можно положить в каждую самсу кусочек слив. масло.
Размесить крутое тесто как на пельмени.
Дать расстоять.
Затем тонько расскатать.Тем временем растопить слив. масло или маргарин.Обильно смазать тесто растопленным маслом.Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой. Аккуратно разрезать по середине. Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга. Завернуть и убрать в холодильник мин на час. Тем временем готовим начинку . Мясо нарезать маленькими кубиками.
Лук нарезать крупными кубиками . ( По желанию можно нарезать мелко. Но если вы любите сочный лук в самсе, то лучше нарезать покрупнее)
Перемешать мясо с луком . Добавить специи. Достать тесто , разрезать квадратиками. Расскатать каждый квадратик.
Положить приготовленную начинку.
Слепить самсу квадратиками.
Края хорошенько залепить с помошью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом. Затем отправить самсушки в духовку, разогретую заранее. ( 450 F)
Выпекать 40-45 мин . Когда самса слегка зарумяниться ( первые 20 мин), сбрызгать самсушки холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самсушкам хрустяшую корочку. Они получаются рассыпчатыми.
Вот и наши самсушки готовы!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Sevinch]

Agar somsani qati kup qavatli bulishini hohlsangiz hamirni odatdagidan kichikroq qilib yoyib 4tasini urab kessangiz mana shunaqa qatli somsa chiqadi.

[Camellia]

Rosefire has a good question. Passion do you know where to get ko'k (for chuchvara) in the US?

To make an authentic uzbek kok somsa abroad is not quite possible as herbs like spinach, mint, etc are different in Uzbekistan, hence, taste also differs.

Nevertheless, I bake kok somsa in the U.S. using organic baby spinach, cilantro, scallions, etc (note, all greens must be fresh)
I also add little new potatoes, mushrooms, etc
Guess what? Taste is amazing! Especially when "somsa" is hot from the oven, it smells out of this world:D :cool:

Sorry for bragging to much, I'm outta here :uups:

[UzbekGirlie]

To make an authentic uzbek kok somsa abroad is not quite possible as herbs like spinach, mint, etc are different in Uzbekistan, hence, taste also differs.

Nevertheless, I bake kok somsa in the U.S. using organic baby spinach, cilantro, scallions, etc (note, all greens must be fresh)
I also add little potato, mushrooms, etc
Guess what? Taste is amazing! Especially when "somsa" is hot from the oven, it smells out of the world:D :cool:

Sorry for bragging to much, I'm outta here :uups:


Can you tell me how you make the dough for the somsa. Mine never turns out like the ones in Uzb...

[Camellia]

Can you tell me how you make the dough for the somsa. Mine never turns out like the ones in Uzb...

here's the recipe for somsa: link 1 (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=569634&postcount=33)

here's the picture of somsa I baked using the above recipe:

http://img407.imageshack.us/img407/7171/somsalarna5.jpg

N.B. the type of oven you use is also very important factor in baking. Temparature and timing might be different when you bake in gas or electric oven.

[Flamingo]

Hech tayyor tugilgan somsani tugib muzlatib kormagan ekanman, duhovkaga solishdan oldin muzdan tushirganizda korinishi ozgarib ketmaydimi? Pishganda shishib, svejiy somsadek chiqadimi?

Albatta svejiyday chiqadi. Shu forum gallereyasidagi, food in picturesda quygan barcha somsalarimni shu usulda pishirganman. Ikkiqatligimda juda kup somsa yerdim, lekin har kup pishirishga imkonim bulmagani sabab, ularni muzlatib quyardim. Kuniga bittadan somsa pishirib yerdim. Mana bu rasmdagi somsalar ham muzlatkichdan. Kurib turganingizdek qat-qat somsalar og'zizga sakrayman deb turipti. :lol: ;)

[nemets]

хо4у ретсепт сомси, кто поделитсиа?

вот вам мой рецепт с наглядными пособоиями

http://kashnich.livejournal.com/2731.html

и моя фотография :)

http://ljplus.ru/img2/k/a/kashnich/samsa_ready.jpg

[Sirena]

Не зря говорят, что всё приходит с опытом :) (Китаёза, критика (здоровая) приветствуется).

Фотографии кликабельные.

Squash сомса (pumpkin не нашла :( какая разница между squash и pumpkin)

Знающие люди - Вам вопрос - тыква должна в таком виде быть (кусочками) или она в пюре превращается?
http://farm2.static.flickr.com/1386/1409790845_0b3426c871.jpg
(http://farm2.static.flickr.com/1386/1409790845_0b3426c871_b.jpg)

http://farm2.static.flickr.com/1333/1409791127_8b553615dd.jpg (http://farm2.static.fliсkr.com/1333/1409791127_8b553615dd_b.jpg)


Klassniye fotki.
Yesli vi rezali kusochkami to kusochki ne doljni prevrashatsa v pyure, nu yesli cherez terku proteret ona posle vipekaniya prevrahasyetsa v pyure, ya na priper cherez blender propuskayu, tikvu tak slojno rezat' :rolleyes:, i yesho ya dobavlayu kartoshku, no yeyo uje rezayu kubikami, a na schet masla, v Tashkente konechno kurduchnoye maslo dobavlali, a zdes ya ispolzuyu rastitelnoye maslo.

[nemets]

Знающие люди - Вам вопрос - тыква должна в таком виде быть (кусочками) или она в пюре превращается?




Кусочками. К тому же есть разные сорта тыкв, из некоторых хорошие суп-пюре получаются, а некоторые наоброт - не развариваются. Например я покупаю сорт Хакаида, он идеален для самсы. Если не уверены, то лучше в магазине спросить.

[Glance]

Знающие люди - Вам вопрос - тыква должна в таком виде быть (кусочками) или она в пюре превращается?



Biza terkadan o'tqizamiza, og'zinda eridigan bo'ladi, shundo qovoq tursa...g'alatide, o'zi qovoq yoqtirmimanu, no kogda mama delayet WAX!!, to'kib qo'yalla. Keyin qiymasiga ziravorla (zira, muruch(cherniy perec)) solamiz, Sirena etganlaridek, qoy yo'gi yoki betta topomasen (tureckiy magazinda bizaga berishadi) salatniy yog' sovor ichiga, sochniy bo'ladi.

Hamirniyam professional qovoq somsachilanikini ko'rsen, ula bunaqa sloyonniy qilishmidi. Oddiy hamir qilishadi, lekin "omuhta yoq'"(ya'ni qoyyi yo'gini eritilgani bilan margarin (maslalan)aralashmasi ishlatishadi) sovorishadi, oddiy hamir qorishadi. San o'sha margarinni sosen boladi eritib hamir qorvotganinda. Keyin ingichka qilib yoyib tugurasan, pishgandan keyin ustiga oyim piyoz qizartirib yog'da survoralla va o'rab qoyalla. Yumsho'q, yesen og'zinda eridigan, aromatniy bo'ladide. Oyimmikidan boshqa qovoq somsani hayotta yiyomiman. :D Kesen bizanikiga qilamiz ;)

[Nafees]

Biza terkadan o'tqizamiza, og'zinda eridigan bo'ladi, shundo qovoq tursa...g'alatide, o'zi qovoq yoqtirmimanu, no kogda mama delayet WAX!!, to'kib qo'yalla. Keyin qiymasiga ziravorla (zira, muruch(cherniy perec)) solamiz, Sirena etganlaridek, qoy yo'gi yoki betta topomasen (tureckiy magazinda bizaga berishadi) salatniy yog' sovor ichiga, sochniy bo'ladi.

Hamirniyam professional qovoq somsachilanikini ko'rsen, ula bunaqa sloyonniy qilishmidi. Oddiy hamir qilishadi, lekin "omuhta yoq'"(ya'ni qoyyi yo'gini eritilgani bilan margarin (maslalan)aralashmasi ishlatishadi) sovorishadi, oddiy hamir qorishadi. San o'sha margarinni sosen boladi eritib hamir qorvotganinda. Keyin ingichka qilib yoyib tugurasan, pishgandan keyin ustiga oyim piyoz qizartirib yog'da survoralla va o'rab qoyalla. Yumsho'q, yesen og'zinda eridigan, aromatniy bo'ladide. Oyimmikidan boshqa qovoq somsani hayotta yiyomiman. :D Kesen bizanikiga qilamiz ;)

bu yerda qovoqlar shirin emas. deyarli homde. o'shanga ozgina shakar solaman qiymaga. yahshi bo'ladi. qora murch albatta solish kerak, Royal amaki to'g'ri etvottila.

biza piyoz qovurilgan yog' emas, sariyog' surib, o'rab qo'yamiz. huddi siz etgande. shunaqa qimasam, man ham yeyomiman. hamiri quruq bo'lsa, uncha o'hshamidi qovoq somsa.

qo'y yog'ini nima dib so'ravolas? man bu yerda so'rasam, arabla tushunadi, lekin bangladeshli qassobla, nahotki shuni yesa bo'ladi, degande savolla beradi, odam hijolat bo'ladi :(

[anty]

Yasmeenaqiz, tepadagi kichkina mantini hamiridan (http://forum.arbuz.com/showpost.php?p=1018729&postcount=15) qilasiz(1 qoshiq tuzli 1 kosa suvga 1-2ta tuhum solib hamir qorasiz), lekin kesilishida huddi katta mantiday kesasiz.

Qiymasi uchun, hohlagan ko'katlarizdan maydalab to'rg'ab unga 2-3ta yog'da mayda to'rg'ab qovurilgan piyozni qo'shib yuborasiz. Tuz, ziravorlar solib aralashtiring yaxshilab.

Qiymani huddi mantiga solganday solib, tugib chiqasiz burchlarini yaxshilab berkiting huddi envelope'ga o'xshab tugiladi.
Keyin frying pan'da qilaman desangiz ozgina yog'ni qizdirib somsalarni 5 yoki 6ta (siqqanicha) solasiz ikki tarafini qizartirib qovurib olib bir qoshiq suv quyibla qopqog'ini yopib qo'yasiz. Haligi bir qoshiq suv bug'lanib somsa qotib qolmaydi, 4-5 daqiqada pishadi.

Menga o'xshab erinsangiz shundoqqina duhovkada pishirsangiz buladi, oddiy somsaday.

Qiymasiga kartoshka bilan go'sht qiladigan bulsangiz frying pan'da qilsez zur chiqadi mazasi.

[Uz_Yasmin]

Qiymasi uchun, hohlagan ko'katlarizdan maydalab to'rg'ab unga 2-3ta yog'da mayda to'rg'ab qovurilgan piyozni qo'shib yuborasiz.

Qanaka kokat solishni maslahat berasiz? Oshqovok solsam qanaka chiqarkin?

[anty]

Qanaka kokat solishni maslahat berasiz? Oshqovok solsam qanaka chiqarkin?

oshqovoq ham zur chiqadi, lekin oshqovoqqa ozgina shakar solishiz kere adashmasam. Keyin yog' ham ko'proq:) bilaman yoqtirmaysiz yog'ni, lekin shunda mazali buladi.

Ko'katlardan spinach yaxshi keyin unga clover qushsangiz ham yaxshi, ii aytganchi bir nima esimdan chiqibdi. Qiymaga ozgina sarimsoqni maydalab torg'ab kashnich bilan ukrop ham solganman.

[Uz_Yasmin]

oshqovoq ham zur chiqadi, lekin oshqovoqqa ozgina shakar solishiz kere adashmasam. Keyin yog' ham ko'proq:) bilaman yoqtirmaysiz yog'ni, lekin shunda mazali buladi.

Ko'katlardan spinach yaxshi keyin unga clever qushsangiz ham yaxshi, ii aytganchi bir nima esimdan chiqibdi. Qiymaga ozgina sarimsoqni maydalab torg'ab kashnich bilan ukrop ham solganman.


Uzr sarimsoq nima? Kashnich? Ukrop?:uups:
Ha yog ham, shakar ham yemaiman, kokatdan qilib kormoqcheman. Yahshi chiqsa, rasmga olaman;)

[Unique]

Uzr sarimsoq nima? Kashnich? Ukrop?:uups:
Ha yog ham, shakar ham yemaiman, kokatdan qilib kormoqcheman. Yahshi chiqsa, rasmga olaman;)

sarimsoq= garlic

anty, hamiriniyam berib o'tdizmi? :)

[anty]

Uzr sarimsoq nima? Kashnich? Ukrop?:uups:
Ha yog ham, shakar ham yemaiman, kokatdan qilib kormoqcheman. Yahshi chiqsa, rasmga olaman;)

kashnich = cilantro
ukrop = dill
sarimsoq = garlic
:)

aytganchi Yasmeen siz qalampirni yaxshi kurasiz, somsaga jalapeno'mi endi o'ziz bilgan chili pepper to'rg'ab qo'shib yuboring, zur buladi :)

[anty]

sarimsoq= garlic

anty, hamiriniyam berib o'tdizmi? :)

ha hamiri oddiygina, qanday bulsa ham farqi yo'q. Mantini hamiriday bulsa bulaveradi.
Odatda yeast solishardi, men solmayman. Chunki bu taomni tez pishishi yoqadi menga, yeast solsam uni oshishini kutish kerak, keyin yoyishda ozgina qiynalaman qalinroq bup qoladi.

[Bahoroy]

http://img515.imageshack.us/img515/4328/varaqisomsa4tg3.jpg

http://img515.imageshack.us/img515/9250/varaqisomsa5zy0.jpg

[Sirena]

Hamirga ham, qiymaga ham, somsaga ham (yemagan bo'lsak ham) gap yo'q. Man umrimda bunaqa somsa qila olmasam kerak. Qanaqa qilib bunaqa qatlamali bo'lib chiqdi, yozvoring, qanaqa yog' ishlatdiz, uyda dumba yog'i bilan podsolnechnoye aralashtirardik, bu yoqda qatta dumba topaman? Margarinda hiiich qatlama bo'lmadi.

[LIBRA]

rostdan ham juda qat-qat bo'lib chiqibdi chiroyli bo'lib, siri yog'da bo'lsa kerak :)

[AbuMuslim]

Мана бу ерда хам "заказ сомсалар" бор экан...

http://muslimaat.uz/content/category/61/51/117/

[anty]

Hamirga ham, qiymaga ham, somsaga ham (yemagan bo'lsak ham) gap yo'q. Man umrimda bunaqa somsa qila olmasam kerak. Qanaqa qilib bunaqa qatlamali bo'lib chiqdi, yozvoring, qanaqa yog' ishlatdiz, uyda dumba yog'i bilan podsolnechnoye aralashtirardik, bu yoqda qatta dumba topaman? Margarinda hiiich qatlama bo'lmadi.

podsolnechnoe maslo aralashtirmaganiz maqul, oddiy margarinda ham yaxshi chiqadi. Lekin butterdan ko'pam yaxshi chiqmaydi, undan honum yaxshi chiqadi.

Bahoroy opa menimcha vegetable shortening ishlatadilar, bir postlarida o'qigandim men ham qilib ko'rdim yaxshi chiqarkan.

Men shaxsan arablarni dukonidan al-ghazal degan hydrogenated vegetable oil ishlataman. Esizda bo'lsa o'zbekistonda ham bulardi nomi esimda yo'q, shundo temir bankada.. ana ushandan zur somsa chiqadi.

Keyin hamirni tugishga yoyayotib un bilan yoyish kerakmas, hamir o'zi yog'liq un bilan urpoqlamasangiz ham yoyiladi.

Qiymaga dumba yog'i topolmasangiz, so'llik(sochnyi) bo'lib chiqishini hohlasangiz qiymaga tuz solayotib birinchi tuzni piyozga sepib aralashtiring. Keyin ozgina olive oil (zaytun yog'i) yoki o'ziz ishlatadigan yog'dan qo'shib yuborsangiz ham buladi.
Yana hammani usuli har hil. Men shunday qilaman, yaxshi chiqadi.

[anty]

Bahoroy opa, haligi qatlamalarizni ham huddi shunday hamir qilib yoyib qozonda pishirasizmi? Hech ushanaqa qilib kurmaganman, shuni so'rab olay degandim.

Hamirni rulon qilib olib, keyin somsaga yoyganday yoyib frying panda ozgina yog' solib pishiradimi? yoki biror sekreti bormi uni ham?
Rahmat

[Rabol]

Manda mana bunaqa chiqardi, faqat kulmela, listni o'zida olganimga. Sovutish uchun qo'yuvdim, tarelkaga o'tishga ulgurmiy tugab qoludi, bor rasmi shu..

ha aytgande, bu yerda dumaloqligiga margarin, to'rtburchakligiga saryog' surtgandim orasiga.

[Shawn]

Bitta savol. Somsa chiroyli, Uzbekistondagiga uxshab chiqibdi. Mazasi iham uxshaydimi yoki bari-bir Amerikanskiyligi bilinib turadimi?

[Uz_Yasmin]

I have a question, can you make the samosas with the same great taste minus all that fat? I don't want to use margarine, or tallow.

[Ma'ruf]

I have a question, can you make the samosas with the same great taste minus all that fat? I don't want to use margarine, or tallow.


NO! Don't ruin the somsa with low fat or no fat stuff..:evil::D
O'zichi somsani ichida qo'y yog'i bo'lishi kerak kichkina-kichkina to'rt burchak.. ana o'shanda asl somsa bo'ladi.:eat: Sizlar g'arbdagi O'zbeklar, bunday narsalarni tushunmaysizlar..:(

[Falcon]

Bitta savol. Somsa chiroyli, Uzbekistondagiga uxshab chiqibdi. Mazasi iham uxshaydimi yoki bari-bir Amerikanskiyligi bilinib turadimi?

Mazasi o'zb digi yog'siz go'shdan qilingan somsaga albatta o'xshidi, nega o'xshamas ekan,

endi bu yolada go'sht o'ta yog'sizde, lekin baribir zakas somsalani sog'indi odam, ichidan otti kallasidek dumba yog'lari chiqardi :o (baribiram yemi ob tasherdik:) )

[Uz_Yasmin]

NO! Don't ruin the somsa with low fat or no fat stuff..:evil::D
O'zichi somsani ichida qo'y yog'i bo'lishi kerak kichkina-kichkina to'rt burchak.. ana o'shanda asl somsa bo'ladi.:eat: Sizlar g'arbdagi O'zbeklar, bunday narsalarni tushunmaysizlar..:(

We DO understand and that's why we don't eat it. It's not healthy for you at all.

[Bahoroy]

Bitta savol. Somsa chiroyli, Uzbekistondagiga uxshab chiqibdi. Mazasi iham uxshaydimi yoki bari-bir Amerikanskiyligi bilinib turadimi?


Somsaning mazasi O`zbekistondagidan ortiq bo`lsa ortiqki, kam emas. Faqat qatini chiqarish uchun yo`g, solish uchun go`sht tanlashda adashmaslik lozim. Masalan men, CRISKO degan omuhta(aralashma) yoqqa butter(sariyog`) aralashtiraman qati uchun, go`shtni esa Afg`onlarning halol go`sht do`koni bor, osha erdan olaman, qo`y go`shtlari juda yog`li, tortib bo`lib kesib tashlashadi yog`ni aslida, man kestirmayman.:P
Go`shtni yog`iga aralashtirib mayda qilib to`rgab, ko`proq piyoz, tuz, zira, murch qo`shilsa juuuuda sochniy chiqadi somsalar.:)

[NanOnaN]

shorvali somsa boladi diyshadi u qanaqeykin.
Aytishlariga qaraganda katta bolarkan, shundo ichini ochseyis, shorvaga oshagan bolarkan qoshiqda yerkansiz ichini.

[Inspiration]

shorvali somsa boladi diyshadi u qanaqeykin.
Aytishlariga qaraganda katta bolarkan, shundo ichini ochseyis, shorvaga oshagan bolarkan qoshiqda yerkansiz ichini.

bu adashmasam buhoro somsami shunaqa.
rosa maza lekin uyam!

[Guess]

Кук сомса

Для начинки использовала Nature’s Promise – Organic Spring Mix: baby lettuces (салат латук), chards (мангольд), spinach (шпинат), arugula (аругула), mustard greens (горчица сизая), endives (салат эндивий), tat-soi (перевод не нашла, но её ещё называют spinach mustard). Уже три года делаю из этого набора салат, и ни разу не поинтересовалась, что входит в состав :uups:

http://i4.peapod.com/c/X2/X2WOT.jpg

Также добавила зелёный лук и обжаренный репчатый лук. Специи: соль и lemon-pepper seasoning (обожаю её и добавляю абсолютно во все блюда).

http://www.mccormick.com/assets/225_6384_lemonpepper.gif

Но самое главное – жир :D Сколько покупаю здесь мясо, никогда даже одного сантиметра жира не выходило. А тут на днях разделывала мясо для борща и не поверила глазам, когда увидела кусочек жира размером с половину моего кулака. Счастью моему не было предела. Долго думала, на что это богатство пожертвовать – манты или самса – решила делать самсу. Ну а когда этот жир оказался в духовке, да ещё и меж таких ингредиентов, кухню стали заполнять неописуемые родные узбекские запахи.

Насколько я не любила кук самсу, не переносила её запах и ела всегда через силу, могу, положив руку на сердце заверить всех, что начинка получилась бесподобная. Теперь могу со спокойной душой вступить в клуб любителей кук самсы.

Но… У меня опять проблемы с тестом – в готовом варианте получается излишне хрустящим. Объясните, что я неправильно делаю? Думала, может, тесто слишком твёрдое замешиваю – на этот раз сделала намного мягче. До этого раскатывала его чересчур тонко – сейчас было немного толще. Да и в духовке кук самса находится меньше, чем мясная. Всё равно хрустит. Где я ошибку делаю? Anty, Flamingo, Nafees и Bahoroy, ауууу.

http://img337.imageshack.us/img337/8383/dsc00802ms6.jpg http://img524.imageshack.us/img524/7317/dsc00805qu7.jpg

Вспомнила сфотографировать начинку только тогда, когда осталось это…

http://img204c.imageshack.us/img204/7821/dsc00813oz5.jpg

http://img507.imageshack.us/img507/416/dsc00819sv0.jpg

http://img205.imageshack.us/img205/243/dsc00832bh6.jpg

Я, кажется, кулинарные сайты слишком много читаю. Расписала тут мини оду кук самсе, понимаешь ли :uups:

[Ma'ruf]

Mukammal! :)

[Flamingo]

Guess, ne imeet znachenie kakoe testo ti' zameshivala , myagkoe ili krutoe, vajno kak/chem ti' ego smazivaesh?!

Ya zameshivayu myagkoe testo, vsegda, ne tolko dlya samsy, u menya ruki malen'kie i ton'kie(bez shutok:uups:), testo krutoe bulsa agar, qolib srazu og'rib qoladi i potom myagkoe testo legche rasskati'vat', no bu degani yumshoq xamirni hamma yoya oladi degan emas, muhimi kimga qanaqa udobno bo'lsa.
Back to samsa;
K tomu momentu koga ti uje raskatala testo;

1) Yesli ti ispol'zuesh slivochnoe maslo, rastopi i ostudi, shedro smaj' im testo i ne (!) zakruchivaya ostav' testo na 10 minut
2) Yesli ti ispol'zuesh margarin, ego sleduet rastopit' i ne snimat' s ognya do teh por poka vsya lishnyaya voda ne isparitsya, zatem kak vishe ostudi i smaj'
3) Yesli ti' ispol'zuesh shortening ili jir, shortening ya beru vegetable shortening, ko'rinishi eritilgan charviga oxshidi, oppoq, bir pasda erib ketadi no i bir pasda qotib qoladi, jirga oxshab, shuning uchun uni issiqligida surtish kerak, man bir sloy surtamande issiqligida qo'lim bilan kuf kuf qilib, keyin qotgandan keyin yana ikkinchi sloy surtaman.

Xo'sh maslo surtilgan xamir qotib qolgandan keyin uchidan o'zinga tortib tortib(cho'zib:lol:) rulet qilib o'riysan, ruletka qilib celofan paket yoki wrapga o'rab kamida 2-3 soat, mojno daje na noch' xolodilnikka qo'yasan, u tebya budet dostatochno vremeni prigotovit' nachinku , nu dalshe vse po instrukcii, somsalarni tugib birinchi 10 minut baland olovda (425-435 F) , somsalar qati ajralib ozgina qizargandan keyin 410F gacha pasaytirib pishirib olasan.

Guess, znaesh', 4 yildan beri nechchi marta somsa qildim esimda yo'q, puff pastry'dan oshlaganman disam hech kim ishonmasa kerak, juda kop marotaba oxshamagan, poka bu yerdagi temperaturani tushinib oldim, poka maslo/margarin bilan razobratsya qildim, bu orada ancha muncha narsani ozim uchun o'rganvoldim, shuning uchun poprobuy v sled. raz sledovat' pravilam ukazannim vishe to oylimanki u tebya vse poluchitsya.
Udachi!http://www.kolobok.us/smiles/light_skin/kiss.gif

[Guess]

Значит у меня две ошибки:
- Я сразу заворачиваю тесто в рулет, не оставляя его не 10 минут.
- Пеку на 400f от начала до конца.

Попробую в следующий раз сделать, как Вы сказали : )

Спасибо.

[Flamingo]

Vot samsa , pekla na toy nedele;

Rastopila margarin s dobavleniem nemnogo shorteninga, 3-4 soat turdi xamir xolodilnikda;

http://img98.imageshack.us/img98/7186/picture1205kd2.jpg

A vot razrez;

http://img80.imageshack.us/img80/1247/picture1214fk8.jpg

[Flamingo]

Значит у меня две ошибки:
- Я сразу заворачиваю тесто в рулет, не оставляя его не 10 минут.
- Пеку на 400f от начала до конца.

Попробую в следующий раз сделать, как Вы сказали : )

Спасибо.

A posle zavorachvaniya? Srazu pechesh ili ubiraesh' v xolodilnik?

[Flamingo]

Vot dlya sravneniya (fotki potom uberu) , etu samsu ya uje pokazivala, smazivala kurdyukom, xotite ver'te xotite net, samsa vsegda poluchaetsya kak s tandira, bu gap yuqoridagi rasmgayam tegishli;

http://img514.imageshack.us/img514/4605/samsa002cm3.jpg

Testo xrustyashee, no ochen' xrupkoe, taet vo rtu:)

[Guess]

Какой такой "уберу". Я их верну потом, караб туринг :lol:

Тесто в холодильник убераю минут на 30 после замешивания и на 2 часа после смазывания.

Курдюк где берёте? Здесь же бараны без курдюка. Я почему-то никогда о жире не спрашивала у своих арабов. В понедельник обязательно спрошу и тоже буду хвастаться :tongue:

П.С. Одам мазза кивотти-е, керакли нарсалар керакли (таалукли) мавзуларда ёзилса.

[Flamingo]

Какой такой "уберу". Я их верну потом, караб туринг :lol:

Тесто в холодильник убераю минут на 30 после замешивания и на 2 часа после смазывания.

Poprobuy ostavit' testo posle smazivaniya na noch', ne boysya maniki 1 haftayam turvuradi, inogda zabivayu pro nego:D

P.S. Qoy, kozila mazol' bolib ketmasin tag'in, rasmga qaravurib:lol:

[Flamingo]

Курдюк где берёте? Здесь же бараны без курдюка. Я почему-то никогда о жире не спрашивала у своих арабов. В понедельник обязательно спрошу и тоже буду хвастаться :tongue:

П.С. Одам мазза кивотти-е, керакли нарсалар керакли (таалукли) мавзуларда ёзилса.

Aha, bizda halal dokonlarni hammasini arablar boshqaradi, kurdyuk bormi deb sorisan, yoq disayam bu safar kelaman olib qoyin deb iltimos qilasan:D, bazan BEPUL(:shock:!!!), ba'zan LB uchun 99 cent qilib o'lchab berishadi, morozilnigimda tolib yotipti, (alam alam:-D), olib celofanini ochib hidlab kordim, oppoq, hatto morozilkani hidiyam o'tmagan, I mean freezerda yaxshi saqlanadi:cool:

[Asadulloh]

Aha, bizda halal dokonlarni hammasini arablar boshqaradi, kurdyuk bormi deb sorisan, yoq disayam bu safar kelaman olib qoyin deb iltimos qilasan:D, bazan BEPUL(:shock:!!!), ba'zan LB uchun 99 cent qilib o'lchab berishadi, morozilnigimda tolib yotipti, (alam alam:-D), olib celofanini ochib hidlab kordim, oppoq, hatto morozilkani hidiyam o'tmagan, I mean freezerda yaxshi saqlanadi:cool:

Qaysi shtatdasiz :rolleyes:. Arablarniki halol hisoblangani uchun PA da ancha qimmat yuradi. LBsiga 3,49$

[Flamingo]

Qaysi shtatdasiz :rolleyes:. Arablarniki halol hisoblangani uchun PA da ancha qimmat yuradi. LBsiga 3,49$

Go'shtniyam narxi shunga yarasha bo'lsa kerakda? PA da mahlusotlar narxi biznikiga qaraganda ancha qimmatligini eshitganman:)

[uzbekcfa2]

http://www.youtube.com/watch?v=Ybb0YTHT9AA

[anty]

Assalomu alaikum :)

Guess, men ham yog'ni suribla dumalataman. Lekin agar siz oqlovga dumalatadigan bulsangiz uni o'ng va tesi bo'ladi kesib bo'lgandan keyin, shuni almashtirib tugadigan bulsangiz hamma varaqangiz ichkariga qarab chiqadi..somsa shu bilan varaqasiz bulib qoladi.

Hamirni qorib men hecham holodilnikka qo'ymayman agar usha kuni pishiradigan bulsam. Yog'ni Flamingo aytganlariday ayamasdan surish kerak.
Men yog' surishdan oldin mazza qilib cho'zib olaman :) hamir yumshoq bulganiga ancha munchaga yirtilmaydi, ehtiyotkorlik bilan qilasiz.

Ha avval baland olovda somsa ko'tarilib olguncha, keyin past olovda pishirasiz. Somsani chetlarini yaxshilab tugilmasa qiymani suvi chiqib tagi qorayib qoladi.


Go'sht masalasida esa, biz tez-tez qo'y so'yib turganimizga bilaman bu erdagi qo'ylarni bizdagiday dumbasi bo'lmas ekan. Shuning uchun hamma yog' ichiga bitarkan, go'shtlari shunday yog'liq.

Yog'liq go'shtga talab bulmagani uchun, arablar hamma yog'ni kesib tashlashadi. Lekin go'shtni stickeriga yozilgan LB'si usha kesib olishdan oldingi og'irligi bularkan. Bir kun dukondan go'sht olayotib bo'ldirishdan oldin bir marta o'lchab ko'rishini aytgandik, stickeri'dagi og'irlik bilan o'lchagan og'irligi tog'ri kelmadi :shock: ie dedik, nega bunaqa deb? keyin olishdan bosh tortdik, chunki u odam men bilmayman stickerdagi narhni to'laysizlar dedi, bizda shunaqa deb.

Boshqa do'konga borsak qo'zichoqni (lamb) go'shti qimmatroq ekan sal kam $6, qo'yniki $3.49. Avvalgi do'konda bo'lgan voqeani aytib bersak, u odam aytdiki :
"lamb'da yog' bo'lmaydi shuning uchun narhi qimmat naqt go'sht bo'lganiga ham u juda yumshoq dedi.
Qo'yniki esa arzon yog'i bilan birga (og'irligi ham shunga yarasha) odatda odamlar yog'ini oldirib tashlashadi keyin olgan go'shtlarini og'irligi kamayadi, hisoblab chiqsa baribir o'sha $6 atrofida to'lashadi dedi. Odamlarning talabi narhi arzonrog'iga bo'lganligi uchun shunday qilamiz" deyishdi.
Lekin u baribir odamlarni aldashga kiradi. Shuning uchun lamb'ni olib kelaverdik.
Biz ko'proq qo'y go'shti ishlatamiz, molni semirtirishga bular har hil garmonlar berishar ekan..shunga uni olmaymiz.
Sizlar ham bir qiziqib go'sht oladigan do'koningizda go'shtni o'lchatib ko'ringlar.

[anty]

shorvali somsa boladi diyshadi u qanaqeykin.
Aytishlariga qaraganda katta bolarkan, shundo ichini ochseyis, shorvaga oshagan bolarkan qoshiqda yerkansiz ichini.

Ha unday somsa tandir somsa buladi,o'ziyam bir kaftingizchalik go'shtlari ham katta katta to'rg'aladi va ichida kattagina yog' bo'lagi buladi. Tandirda pishganligi uchun juda qattiq buladi yopilgan tarafi, pichoq bilan kesib olishib qoshiqda yeyishadi issiq bulganligi uchun. Oshda zur qilishadi ushani.

[Guess]

там, где я мясо покупаю, всё выносится из морозильника. приносят огромную тушу и ты выбираешь кусок, который хочешь. потом его очищают от плёнок и режут так, как им скажешь. особенно нравится то, что кости можно распилить на разные части, а не убиваться над ними дома. прям там же, около разделочного стола, мясо взвешивают, заворащивают и дают кусочек бумаги с ценами (мясник вручную пишет :)), который потом оплачиваешь на выходе.

[Flamingo]

Guess, ot muki toje zavisit kachestvo gotovix izdeliy, ya s Grandma's all purpose pereshla na Canadskuyu muku "five roses", eta muka stoit v dva raza doroje , no dlya samsi i drugih muchnih blyud ya ispol'zuyu imenno etu muku.

[Guess]

King Arthur Unbleached All-Purpose Flour

* Unbleached, unbromated all-purpose flour.
* Ideal for the full range of your baking repertoire.
* Made using the best American wheat.
* Never bleached, never bromated.
* Milled to the strictest specifications.
* Available in a 5-pound bag; about 19 to 20 cups.
* Protein level: 11.7%

http://www.kingarthurflour.com/shop/images/1158334900628.jpg

Яхшими буниси? Я никогда не задумывалась, что мука причиной может быть. Потому что все мучные изделия и торты очень вкусные получаются. Даже на чузма лагмон хорошо подошла.

[Flamingo]

Vot man ozimni unimni haligi yangi un bilan solishtirib ko'rdim, nafis, mayin yengil.


King Arthur dan whole grain rye flour, whole wheat flour non pishirganda ishlataman.

[Bahoroy]

Juda kambag`al somsa.:lol:

http://img253.imageshack.us/img253/4223/qozomsomsa10fg2.jpg

[Nafees]

Juda kambag`al somsa.:lol:

http://img253.imageshack.us/img253/4223/qozomsomsa10fg2.jpg

Lol, rosa kuldim :) nima deysizlar shuni otini, cheburekga nisbatan bu kamroq yog'da pishiriladimi deyman a? bu yupqa deganimi yo?

ko'p eshitganman, hech ko'rmaganman. bizda salgina saryoqqa qilinadigani bor, quruq gumma deymiz. juda zo'r bo'ladi, shunga yaqin narsaga o'hshayapti, info pls :)

[Bahoroy]

Lol, rosa kuldim :) nima deysizlar shuni otini, cheburekga nisbatan bu kamroq yog'da pishiriladimi deyman a? bu yupqa deganimi yo?

ko'p eshitganman, hech ko'rmaganman. bizda salgina saryoqqa qilinadigani bor, quruq gumma deymiz. juda zo'r bo'ladi, shunga yaqin narsaga o'hshayapti, info pls :)

Farg`onada buni qozon somsa deyishadi, juda mazali bo`ladi o`zi.
Oddiy oshhamirni yupqa qilib yoyib, nachinka solib(man ko`katlisini sevaman, shpinat, piyoz, dumba yog`i, ziravorlar solib qovurib olganman) chetlarini yopishtirib qizigan, ozgina yog` bilan yog`langan qozonda pishiriladi. Qozonni yog`lamasa ham bo`ladi, usti quruq, ichi sellikkina bo`lib pishadi.

Ko`kat o`rnida oshqovoq, qiyma go`sht solsa ham mazasi yahshi bo`laveradi.:)

[Don Corleone]

Farg'onani siz Bahoroy qeyttan bilasiz? Yo sizam Farg'onalikmi? Uzr yana infraction bermasdan uchirvoririlar moderlar iltimos off top uchun!
A tak bizzi Farg'onada umuman bunaqa narsa yuq!!!!!!!!

[Bahoroy]

Farg'onani siz Bahoroy qeyttan bilasiz? Yo sizam Farg'onalikmi? Uzr yana infraction bermasdan uchirvoririlar moderlar iltimos off top uchun!
A tak bizzi Farg'onada umuman bunaqa narsa yuq!!!!!!!!


Siz yo chin Farg`onalik emassiz, yo qozon somsa emagansiz! :tongue:(man Qo`qon taraflarni nazarda tutmadim, Farg`ona haqida gapirdim).:mrgreen:

Offingizni esa o`zingiz o`chirishingizni maslahat bergan bo`lar edim...:D

[Royal]

Aha, bizda halal dokonlarni hammasini arablar boshqaradi, kurdyuk bormi deb sorisan, yoq disayam bu safar kelaman olib qoyin deb iltimos qilasan:D, bazan BEPUL(:shock:!!!), ba'zan LB uchun 99 cent qilib o'lchab berishadi, morozilnigimda tolib yotipti, (alam alam:-D), olib celofanini ochib hidlab kordim, oppoq, hatto morozilkani hidiyam o'tmagan, I mean freezerda yaxshi saqlanadi:cool:

uzr....

qaysi mahalladigi arab qassobidan kyurdyuk borakan ?

USda hech qanaqa qoyda kyurdyuk joq !!! charvi bolishi mumkin...

bu gap mubolaga boladi...

agar charvi keray bosa tekinga osa boladi bemalol..

[anty]

uzr....

qaysi mahalladigi arab qassobidan kyurdyuk borakan ?

USda hech qanaqa qoyda kyurdyuk joq !!! charvi bolishi mumkin...

bu gap mubolaga boladi...

agar charvi keray bosa tekinga osa boladi bemalol..

charvi qorin atrofidagi yog', Flamingo aynan usha kurdyuk'ga oxshagan yog'ni nazarda tutganlar
US'da aytganizday qo'yda yo'q ekan, lekin ichiga bitib ketarkan usha jir...go'shtdan shundoq shilib olishadi qassoblar, so'ng so'raganlarga bepul yoki pulga berishadi
usha yog'ni eritilsa huddi qo'y yog'iday buladi..somsalarga to'rg'ab solinsa aynan dumba yog'i qo'shilganday buladi

Bahoroy opa aytgandilar, NY'da qo'ylarda dumba bo'larkan deb..demak US'da unday paroda'lari ham bor

[Nafees]

Bir safar somsa rasmini qo'yganimda, Guess so'ragan edilar, qanday qilib bunday qavatli qilasiz deb. Keyin yozaman, deb vaqtim bo'lmagandi.

rasmlarda oddiy qilib tushuntirsam.

2-3 zuvalani qatma qat qilib o'rayman mana bunday:

bu birinchi qavat, sal chekkada, qolgan 2 zuvalani ham yoyib, tahlab qo'yganman oldindan, birinchi qavatga yog' surib:
http://img442.imageshack.us/img442/3699/dscn3032xr9.jpg

ikkinchi qavatni qo'yamiz, ungayam yog' surib, qolganini va hokazo:
http://img392.imageshack.us/img392/3332/dscn3035xq5.jpg

ohirida hammasini bir varakayiga o'raymiz. hammasi bir kolbasa bo'ladi ;)

http://img392.imageshack.us/img392/4982/dscn3037oo5.jpg

uyog'ini hamma biladi :)

[Odildustov]

Bitta savol. Somsa chiroyli, Uzbekistondagiga uxshab chiqibdi. Mazasi iham uxshaydimi yoki bari-bir Amerikanskiyligi bilinib turadimi?

ehh savolizzi qarang. musofilikda yurib uziz ovqat pishirishga ruhsat bulmasdan berganini yeb yursez shakli somsaga uhshasa kuzga surtib yeysiz, 'somsamisan somsa' -deb :(
bu yerdagi rasmlarni uzidan kurinib turibdi-ku ta'mi. yo siz kumir bilan yondirilgan tandirdagidan boshqa somsani yemaysizmi?

[oops_Shirin]

Ugoshaytes rebyatki :D

http://i458.photobucket.com/albums/qq303/zee153/IMG_0508.jpg

Uchbuchmak- Mamin recept:
Testo:
1) pachka slivochnogo masla (250 grm)
2) pachka smetany (280 grm)
3) chaynaya lojka suhih drojjey (drojji horosho razvesti v teplom maloke ( sovsem chut chut')
4)Muku mama kladet na glaz ( chto bi bilo ochen myagkoe testo , kak dlya pirajkov)
testo mama kladet v holodilnik na neskolko chasov

Farsh:
1) 400-500 grm farsha
2)luk melko porublenniy
3) 1-2 kartoshki ( melko kubikami porubit')
4) Nu i vse peremeshat', solotit', poperchit'
testo razdelit na malenkie shariki, shariki raskotat', polojit farsh i zavernut v trehugolnik, v seredine ostavit' malenkuyu dirochku... Vipekat 180 gradusov...

[Chustiiy]

Pishib chiqandagi holat:
http://s51.radikal.ru/i133/0812/9e/5992578348c6.jpg

Dasturhonga tortiq qilishdan oldingi holat:

http://s56.radikal.ru/i151/0812/f2/6bb1afd53932.jpg

[Chustiiy]

http://s52.radikal.ru/i136/0812/3f/65ee039b6561.jpg

http://s59.radikal.ru/i166/0812/e7/7319803acb45.jpg

[Nafees]

Chustiy, siz forumning eng yahshi somsapazi :)
Bitta savolim bor edi, qanday qilib ishib chiqayapti, ichiga ko'p nachinka solasizmi, yo bironta siri bormi ;)
ustiga tuhum surganmisiz? sariq, yaltillayapti. man tuxum surmaydigan bo'lgandim, chunki qavatlarni birlashtirib tashlaydi deb.

[Chustiiy]

Chustiy, siz forumning eng yahshi somsapazi :)
Bitta savolim bor edi, qanday qilib ishib chiqayapti, ichiga ko'p nachinka solasizmi, yo bironta siri bormi ;)
ustiga tuhum surganmisiz? sariq, yaltillayapti. man tuxum surmaydigan bo'lgandim, chunki qavatlarni birlashtirib tashlaydi deb.
http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/0002028E.gif

ha, nachinkasi ko'p, 60 gr hamir bo'lsa gde to 100 gr azgina +/- bilan nachinka solingan, ustiga tuhum surtilgan belok yoki jeltokni ajratish shart emas.

[Chustiiy]

YouTube - Somsa-Самса (http://www.youtube.com/watch?v=NlMqgL4w9g4)

[PainKiller]

I have a question, can you make the samosas with the same great taste minus all that fat? I don't want to use margarine, or tallow.
to get the layers right you will need to use some sort of fat.
if you want a healthy samosa, you might consider whole wheat flour+water based dough. Lean meat and lots of onions. Onions will make it juicy.
but the taste won't be the same.

[Martingale]

Chicagodagi russian tea time restoranida somsa eb kurdim. Sal pal tami bor, lekin new yorkda yahshiroqini egandim avval. a tak rosayam busy restoran ekan. amerikanetslar kop edi. Rosefire ni qidirdim topomadim.:D

[PainKiller]

Chicagodagi russian tea time restoranida somsa eb kurdim. Sal pal tami bor, lekin new yorkda yahshiroqini egandim avval. a tak rosayam busy restoran ekan. amerikanetslar kop edi. Rosefire ni qidirdim topomadim.:D
Blini egan edim usha restoranda. Uzbeklarni kormadim klientlar orasida.

[Martingale]

Blini egan edim usha restoranda. Uzbeklarni kormadim klientlar orasida.

do you go there often?

i was there twice this week and havent seen any uzbek either. most of the clients were americans, I guess. although i didnt go there to see uzbeks, but was surprised to meet none. are there lots of uzbeks in chicago?
I heard there are many russians and polish people. somebody told me jokingly that there are more polish people in chicago than in warsaw.

[Chustiiy]

Hozirda, turk somsa jaa mashxur bo'lib ketti, ko'pchilik maqtayapti, lekin hali o'zim yeb ko'rganim yo'q, shu turk somsani yegan, qilgan va bilgan odam bormi oramizda?

[PainKiller]

do you go there often?

i was there twice this week and havent seen any uzbek either. most of the clients were americans, I guess. although i didnt go there to see uzbeks, but was surprised to meet none. are there lots of uzbeks in chicago?
I heard there are many russians and polish people. somebody told me jokingly that there are more polish people in chicago than in warsaw.
Nah, not often. I have to note, there is nothing wow about their food.
If I can't even remember what the heck I ate there, this must say a lot about the experience.
LOL.

[root]

http://www.youtube.com/watch?v=GmRmxUhxLS4

[Milkman]

Vot dlya sravneniya (fotki potom uberu) , etu samsu ya uje pokazivala, smazivala kurdyukom, xotite ver'te xotite net, samsa vsegda poluchaetsya kak s tandira, bu gap yuqoridagi rasmgayam tegishli;

http://img514.imageshack.us/img514/4605/samsa002cm3.jpg

Testo xrustyashee, no ochen' xrupkoe, taet vo rtu:)
Looks delicious

[Mirage]

oshhona bekalariga savol, somsaga qanaqa margarin ishlatasila?

bizani magazinda Rama, Flora ga o'hshagan saryog'sifat margarinlar, vipechka( pishiriq) uchun margarinlar (hidli), va sof toza 100% jir ( o'simlikdan olingan yog', margaringa o'hshagan qattiq) bor. Shularni qaysi birini ishlatgan ma'qul?

qatlama somsani kichkina zuvalachalarini yoyayotganda, qat- qatlari ochilib teshilmasligi uchun nima qilish kerak???

[Rabol]

oshhona bekalariga savol, somsaga qanaqa margarin ishlatasila?

bizani magazinda Rama, Flora ga o'hshagan saryog'sifat margarinlar, vipechka( pishiriq) uchun margarinlar (hidli), va sof toza 100% jir ( o'simlikdan olingan yog', margaringa o'hshagan qattiq) bor. Shularni qaysi birini ishlatgan ma'qul?

qatlama somsani kichkina zuvalachalarini yoyayotganda, qat- qatlari ochilib teshilmasligi uchun nima qilish kerak???

Mirage, bizda shortening bor, 100% vegetable . O'sha somsani qatlarini vopshim boplab tashiydi. Shorteningni saryogniyam, margarinniyam orniga ishlatsa bovuradi, korinishi ozimizani qotirilgan oq yog'imizani eslatadi. Imkon bo'lsa shunaqasini qidirib ko'ring sizam.

http://www.takitaro.com/shop/brand/crisco/photo/shortening-all_vegetable-453-ss.jpg



Hamir bo'lakchalarizzi qatlari yoyilib ketmasligi uchun kesikli bir tomonni tugib qatlarini berkitib qo'yingde, qolgan qatli tarafni tepa tomonga , qatini yoyib juvaleng.

[Elvie]

Somsa pishirishga gaz padnosga nima qoyasila - somsa padnosga yopishib ketmasligi uchun?

AQSh'da magazinlarda somsa yopishib ketmasligi uchun tagiga qoysa boladigan spetsialniy qog'oz sotishadi mi?

Bilganlar, maslahat bervorilar iltimos!

eLvIe.

[zumrad]

Somsa pishirishga gaz padnosga nima qoyasila - somsa padnosga yopishib ketmasligi uchun?

AQSh'da magazinlarda somsa yopishib ketmasligi uchun tagiga qoysa boladigan spetsialniy qog'oz sotishadi mi?

Bilganlar, maslahat bervorilar iltimos!

eLvIe.


Manimcha somsa yopishmasa kerak(yogu borku hamirida, pishayotganda chirsillab relief buladigan). No dumayu you can use folga paper.

[Glance]

Somsa pishirishga gaz padnosga nima qoyasila - somsa padnosga yopishib ketmasligi uchun?

AQSh'da magazinlarda somsa yopishib ketmasligi uchun tagiga qoysa boladigan spetsialniy qog'oz sotishadi mi?

Bilganlar, maslahat bervorilar iltimos!

eLvIe.

Zumrad etganlaridek somsani hamirini turgan bitgani yog'ku yopishmaydi. Agar yopishadi desangiz listga non-stick spray seping. Tagi baribir saqichga o'xshab salgina yopishadi. Sekin lopatkacha bilan ehtiyot qilib ko'chirvolas.

[SeminoleX]

Mirage, bizda shortening bor, 100% vegetable . O'sha somsani qatlarini vopshim boplab tashiydi. Shorteningni saryogniyam, margarinniyam orniga ishlatsa bovuradi, korinishi ozimizani qotirilgan oq yog'imizani eslatadi. Imkon bo'lsa shunaqasini qidirib ko'ring sizam.

http://www.takitaro.com/shop/brand/crisco/photo/shortening-all_vegetable-453-ss.jpg



Hamir bo'lakchalarizzi qatlari yoyilib ketmasligi uchun kesikli bir tomonni tugib qatlarini berkitib qo'yingde, qolgan qatli tarafni tepa tomonga , qatini yoyib juvaleng.

Mashu crisco yaxshi narsa ekan somsaga.

[SeminoleX]

Zumrad etganlaridek somsani hamirini turgan bitgani yog'ku yopishmaydi. Agar yopishadi desangiz listga non-stick spray seping. Tagi baribir saqichga o'xshab salgina yopishadi. Sekin lopatkacha bilan ehtiyot qilib ko'chirvolas.

lopatkachamush, Uzbekchasiga somsa qirg'ich buladi eh duhtir-duhtir (hazil) ... :)

[SeminoleX]

do you go there often?

i was there twice this week and havent seen any uzbek either. most of the clients were americans, I guess. although i didnt go there to see uzbeks, but was surprised to meet none. are there lots of uzbeks in chicago?
I heard there are many russians and polish people. somebody told me jokingly that there are more polish people in chicago than in warsaw.

I heard the same, I have a friend who goes there to get polish stuff all the time, apparently his favorite meal was Polish tortellinis.

[SeminoleX]

Bir safar somsa rasmini qo'yganimda, Guess so'ragan edilar, qanday qilib bunday qavatli qilasiz deb. Keyin yozaman, deb vaqtim bo'lmagandi.

rasmlarda oddiy qilib tushuntirsam.

2-3 zuvalani qatma qat qilib o'rayman mana bunday:

uyog'ini hamma biladi :)

Borakallo, Nafees borakansizu. Rasmlarga gap yuk. Mashuni hamirini uziz qildizmi Nafees, agar ha bulsa, qancha unga qancha suv va yana nima soldiz? Mashu hamir qivotgan processi rasmlarini hech quymadide...

[Legend]

Eh zarisuyu ya vam deti moi fotki s somsushkami zavtra ))), ne ya ih delal pravda,no zato takiye klasniye!!! :D

[Mirage]

Eh zarisuyu ya vam deti moi fotki s somsushkami zavtra ))), ne ya ih delal pravda,no zato takiye klasniye!!! :D


a pochemu ne segodnya?

[Legend]

a pochemu ne segodnya?
Da potomu chto ne doma ya, ni segodnya ni zavtra.. v drugom gorode voobshe... kak vozvrashus, zarisuyu :)

[ежик в тумане]

Da potomu chto ne doma ya, ni segodnya ni zavtra.. v drugom gorode voobshe... kak vozvrashus, zarisuyu :)

Legend aka, zarisuyte uzhe. Zhdem ne dozhdemsya, slyunki tekut. :lol:


ps. eng yomon narsa shu de... vot vstavil by bez vsyakih "shya zarisuyu, detki moi" vse by axnuli. teper' vse sidyat zhdut etih samyh "chudo-yudo-samsushek".... hali qo'ysez hamma bitta kritika qiladi... chunki kuttirdingiz!! :lol:

[Legend]

Legend aka, zarisuyte uzhe. Zhdem ne dozhdemsya, slyunki tekut. :lol:


ps. eng yomon narsa shu de... vot vstavil by bez vsyakih "shya zarisuyu, detki moi" vse by axnuli. teper' vse sidyat zhdut etih samyh "chudo-yudo-samsushek".... hali qo'ysez hamma bitta kritika qiladi... chunki kuttirdingiz!! :lol:
Blin, yojik, ya toka sednya vernulsya, uje pozdno, davay zavtra

[Rabol]

Somsa pishirishga gaz padnosga nima qoyasila - somsa padnosga yopishib ketmasligi uchun?

AQSh'da magazinlarda somsa yopishib ketmasligi uchun tagiga qoysa boladigan spetsialniy qog'oz sotishadi mi?

Bilganlar, maslahat bervorilar iltimos!

eLvIe.

Umuman oganda somsani tagiga narsa solish shartmas, aytishganidek. Yopishishga yopishmiydiku, somsani suvlari oqib o'sha qorayib qolishi mumkin. Balki shuni oldini omoqchidursiz. Anyways, so'ragan qog'oziz bor USda. Mamnaqa bo'ladi,

http://www.reynoldspkg.com/reynoldskitchens/catalog/PP_Carton_Roll.jpg

[Legend]

Vot.. po prosbe telezriteley,samsa v studii...

Eto eshe ne srazu s duhovki..))